A kisebbik fiam negyedik születésnapját ünnepeltük. Pedig még csak most született, mit született? rohant ki a világba, pedig ha tudta volna, hogy milyen első év vár rá, lehet, hogy bent marad még néhány hétig. De szerencsére azon a nehéz egy éven bőven túl vagyunk, és az én kis 4 évesemből igazi ördögfióka lett, akiről senki nem mondaná meg, hogy valaha koraszülött volt.
A 4. születésnapjára vakondtúrás tortát akartam neki sütni, ezért már időben beszereztem egy vakond alakú marcipánfigurát és utánaolvastam, hogy is működik ez a torta. Nem is olyan bonyolult, mint amilyennek először tűnt. Én túrós tölteléket készítettem hozzá, de bármi jó lehet, ami nem folyik szét.
Hozzávalók a tésztához:
8 tojás
3 evőkanál rétes liszt
3 evőkanál finom liszt (szitálva)
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor (szitálva)
8 evőkanál porcukor
1 teáskanál szalakáli
Hozzávalók a töltelékhez:
45 dkg túró
fél liter tej
5 evőkanál búzadara
5 evőkanál kristálycukor
vaníliakivonat
5 dkg tejcsoki (elhagyható)
A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A tortaforma aljára sütőpapírt vágtam, az oldalát pedig margarinnal bekentem, majd kevés lisztet szórtam rá.
A tojásokat kettéválasztottam, a cukrot a sárgájával habosra kevertem, a fehérjéből kemény habot vertem. Óvatosan hozzáadtam a habot a sárgájához, majd hozzákevertem a lisztet, kakaót, szalakálit. A tortaformába öntöttem és betettem a sütőbe, nagyjából 25 percig sülhetett (nem mértem), tűpróbával ellenőriztem.
Miután megsült, hagytam kihűlni, majd nekiálltam "faragni". Eredetileg egy normál méretű (23 cm) tortát sütöttem, de az szerintem túl nagy ehhez a tortához, ezért körbe levágtam belőle úgy 1-1,5 cm-nyit, valamint a közepéből is kifaragtam a tészta nagy részét, hagyva egy kis peremet és mélyedést a tölteléknek.
A tejből, búzadarából, cukorból tejbegrízt főztem a vaníliakivonattal együtt. Még melegen összekevertem a túróval és az apróra vágott tejcsokival. Egy félgömb alakú tálat kibéleltem folpackal és beleöntöttem a masszát, majd a hűtőbe tettem hűlni.
A tészta alját tortaformára raktam, kivettem a keményre dermedt tölteléket a hűtőből, kiszedtem folpackkal együtt az edényből és egy gyors mozdulattal átfordítottam a tésztára. Én magam is csodálkoztam, hogy nem esett szét :-), természetesen az átkanalazás módszer is tökéletesen működhet. Félgömböt formáztam belőle (már nagyon nem kellett formázni, hiszen ezért hűtöttem abban az edényben), és a kikapart tésztát összemorzsolva rányomkodtam a túróra. A végén a tetejére raktam a vakondot és hűtőbe tettem tálalásig.
