Már nagyon régen készülök kekszet sütni, és nem is tudom, eddig miért nem tettem, hiszen nem egy bonyolult dolog és elég sok receptem is van hozzá. A múlt héten ráadásul kaptam anyutól egy adag citromhéjat, hogy csináljak vele valamit, majd találtam egy szimpatikus receptet. Így aztán senki nem mentett meg attól, hogy tegnap nekiálljak citromos kekszet sütni. Az eredetileg adott mennyiségeket kicsit csökkentettem, mivel nem volt elég hozzávaló itthon a teljes adaghoz, így is készült több, mint 40 db keksz.

Hozzávalók:
12 dkg vaj
12 dkg cukor
1 tojás (nekünk törpetyúkjaink vannak, az ő tojásukból 1,5 - 2 db tesz ki egy normál méretű tyúktojást)
4 dkg citromhéj
1 evőkanál citromlé
30 dkg finom liszt
1/4 kk szódabikarbóna
csipetnyi só

A hozzávalókat alaposan összekevertem. A sütőt 200 fokra melegítettem. Kis golyókat formáztam, szilikonlapra laktam, ellapítottam. 8-10 percig sütöttem, a sötétebb szélűeket inkább 10-ig, a világosakat inkább 8-ig, ez utóbbiak szerintem finomabbak, de a többit is meg fogjuk enni :-). A gyereknek is nagyon ízlett.