Nem volt tervbe véve, hogy a hétvégén vaddisznót eszünk, de egyik nap, amikor hazajöttem, nyitva találtam a fagyasztó ajtaját. Szerencsére sok mindent nem olvadt ki, de a kb. másfél kilós vaddisznó comb félig már igen. Így aztán nem volt más választásunk, ez lett a pénteki ebéd. "Nagy duzzogva" megettük :-).

Kb. egy napig állt a pácban, amit én nagyon egyszerűen oldottam meg: őrölt fekete borsot, őrölt köményt és őrölt koriandert összekevertem egy kevés búzacsíra olajjal, azzal jól megkentem az itt-ott kicsit bevágott combot és lefedve betettem a hűtőszekrénybe. Az egész előtt természetesen leforráztam (vaddisznónál ez szükséges valami baktérium miatt).

Pénteken reggel beáztattam a Pataki tálat. Aztán fogtam a húst, beleraktam, megsóztam, az olajos levet alá-ráöntöttem, majd 2-3 dl vörösborral meglocsoltam. Néhány nagyobb gerezd fokhagymát megpucoltam, megtűzdeltem vele a húst. Lefedtem, betettem a még hideg sütőbe és 200 fokra állítottam. Amikor felfűtött, beállítottam az időzítőt egy órára, addig rá sem néztem.

Egy óra múlva megfordítottam a húst, meglocsolgattam a saját levével, visszaraktam. Még kétszer meglocsolgattam, majd újabb egy óra elteltével levettem a fedőt róla és úgy toltam vissza kb. negyed órára, hogy a teteje kicsit piruljon. Gyönyörűen szeletelhető, ízletes húst kaptunk, amit sült krumplival és uborka salátával ettünk. Természetesen a levét is rálocsoltuk a húsra, ami azért tett neki nagyon jót, mert maga a hús elég sovány, és hajlamos a szárazságra, de így egyáltalán nem tűnt száraznak.