A cinke a szegények eledele, Szabolcs megyében így hívják, máshol nem tudom, hogy. Kolléganőm szerint Dunántúlon ez a dödölle. Elkészítése nagyon egyszerű, az eredmény nagyon finom és változatos lehet attól függően, mi van otthon.

Alaprecept: főtt krumplit összekeverünk annyi liszttel, amennyitől krémes állagú lesz, majd rövid ideig főzzük kevergetés mellett. Apróra vágott hagymát olajon megdinsztelünk, paprikát szórunk rá, ezt ráöntjük a cinkére, és jóízűen elfogyasztjuk.

Amivel lehet variálni: kiszaggathatjuk a tésztát, a darabkák közé párolt káposztát rakunk és sütőben kisütjük. Vagy az olajba tehetünk kolbászt a hagyma mellé, akkor még finomabb és laktatóbb. A variációk számának csak a képzelet szab határt.