Gigi a konyhában

Erre a karácsonyra úgy készültem, hogy mindennel minél hamarabb készen legyek, hiszen 23-án délután még bőven dolgoztam, 27-én reggel megint megyek munkába. Így aztán a sütögetés is a lehető legegyszerűbb dolgokra korlátozódott, ezért sütöttem narancsos-csokis muffint - hamar készen van, és karácsonyi ízeket, illatokat jelent.

Hozzávalók:
20 dkg finom liszt
20 dkg vaj
20 dkg barna cukor
fél csomag sütőpor
2 tojás
5-6 dkg csokoládé (én egy 6 dkg-s Mikulást használtam)
2 kisebb narancs reszelt héja és leve

A puha vajjal összekevertem a cukrot, hozzáadtam a lisztet, a sütőport, a tojást, alaposan összekevertem, beleraktam a darabokra tört csokit, a reszelt narancshéjat, majd a legvégén a narancslevet. Papírkapszlikat raktam a muffin-sütőbe, szétosztottam a masszát. 200 fokon 20 perc alatt megsütöttem, tűpróbával ellenőriztem.

És nyertem. El sem hiszem. Egy naaaagy halom fűszert. És még segítek is vele (2,5 millió Ft jött össze, ami szerintem óriási dolog). Szóval szuper jó. A nyertesek listája itt: www.sok-kicsi.hu Gratulálok a többi nyertesnek is!

Sütöttem már többféle fahéjas kekszet, mindegyik finom a maga módján, de sosem árt újat kipróbálni, főleg ha valaki annyira szereti a fahéjas dolgokat, mint én. Ez a keksz azért is jó, mert a gyerekeket jól be lehet vonni a sütésbe. Én magam nem nagyon szeretek kiszúrós kekszeket sütni, a pogácsákat is általában négyzet alakúra sütöm az egyszerűség kedvéért, de ha a gyerekeknek "díszítős keksz" sütésre fűlik a foguk, akkor ez egy jó anyag ehhez. A recept a Stahl magazin különszámából való.

Hozzávalók:
25 dkg finom liszt
8 dkg porcukor
egy löttyintésnyi vanília kivonat
1 ek őrölt fahéj
1 csipet só
12 dkg hideg vaj
1 tojás

A tojás kivételével a többi hozzávalót késes robotgéppel összedolgozzuk, míg a keverék morzsás nem lesz. Hozzáadjuk a tojást és gyors mozdulatokkal eldolgozzuk. A masszát folpackba csomagolva fél órára betesszük a hűtőbe.

Felkészítjük a gyerekeket a sütésre, kiválasztjuk a kiszúró formákat, a díszítő cukrokat.

A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A tésztát kb. 7 mm vastagra nyújtjuk (nem mértem, ránézésre annyi volt), kiszúrjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakva díszítjük. Most én szúrtam ki az összest (így gyorsabb volt, meg most nem is nagyon akartak formázni), a díszítést a fiúk csinálták. Egy tepsire 16 db fért, 8-10 perc alatt megsült, majd tepsi-csere, míg hűl a kész keksz. Összesen két tepsivel készült, a díszítőcukor kicsit megrepedt a tetején, de ez a gyerekeket sem zavarta (engem sem), büszkén ették, hiszen ők készítették.

Elindult a gyűjtés, a http://www.karacsony.kifoztuk.hu/ oldalon lehet felajánlani a támogatást, majd átutalás után letölteni a Kifőztük magazin karácsonyi különszámát.

Az adományból két gyerekotthont támogatunk: a velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont. Bármilyen összeggel lehet támogatni, párszáz forint is segít.

A magazin összeállításához 82 blogger fogott össze, finomabbnál finomabb ételek/italok receptje, jobbnál jobb ötletek találhatók benne. Én személy szerint krémsajtos pogácsa recepttel próbálok segíteni.

Látogassatok el a Kifőztük Karácsony oldalára és segítsetek ti is!

Kifőztük karácsony - jótékonysági akció!

2011. november 8 - december 8.

Nem is olyan régen kiderült, hogy a szomszédok bizony tudnak erről a blogról :-). Hát akkor ez a poszt szóljon nekik, elsősorban Évának és Gábornak, akiktől egy hatalmas tál fügét kaptunk a minap. Annyit, hogy nem győztük megenni, pedig mindkét fiam megállapította, hogy finom, és fogyott is rendesen. De azért el nem fogyott. Így hát nekiálltam sütni egy tepsi pitét a már bevált sárgabarackos mintájára, és bizony ennek is legalább olyan sikere volt, mint annak. Kép nincs, a receptet is csak emlékeztetőül vésem ide.

Hozzávalók:
30 dkg liszt (én most finom liszttel készítettem, de lehet teljes kiőrlésűvel is)
25 dkg kristálycukor (barnával kevertem)
2,5 dl tej
1 tojás
1,5 tk sütőpor
fél kg füge (megpucolva volt ennyi)

A tepsi kikenéséhez: vaj, liszt.

A hozzávalókat összekevertem. A fügét hámoztam és negyedeltem, úgy kevertem bele a masszába. A vajjal kikent, liszttel megszórt tepsibe öntöttem, majd a 180 fokosra melegített sütőbe tettem kb. 30 percre. Tűpróbával ellenőriztem.

Kihűlve az igazi.

Újra Segítsüti - sütiárverés. A mostani támogatott a Szemem Fénye Alapítvány, akik létrehozták az első gyermek hospice-házat Pécsen, majd Törökbálinton a másodikat, és az akcióban befolyt összegből ezeknek a házaknak a berendezését fejlesztik majd. Aki a licitről lemarad, vagy nem tud nagyobb összeget erre a célra szánni, annak sem kell szomorkodnia, mert egy-két ezer Ft-os ajándékok újra lesznek majd az árverés után, amelyek megvásárlásával szintén lehet támogatni az alapítvány. És persze lesz megint receptfüzet.

Múlt héten négy liter tejből készítettem sajtot, így töménytelen mennyiségű íróm maradt. Lefagyasztani nem tudom, mert tele a fagyasztó, így aztán három napja sütök. Pénteken virslis muffint készítettem kefír helyett íróval. Ma kenyeret sütöttem tej+víz helyett íróval. Utána (közben) pedig ezt a casatiellot, amit a NoSalty oldalon találtam valamelyik nap.

Hozzávalók:
kb. 5 pohár finom liszt (kicsit kevesebb)
1 csomag (7g) porélesztő
1 pohár (2,5 dl) langyos író
1 tk só
1 ek cukor
2 nagy tojás
16 dkg vaj
sajt felkockázva (nagyjából 2 dl-nyi, de amennyi jólesik)
szalámi felkockázva, megpirítva (ízlés szerint)

Fél pohár lisztet összekevertem az élesztővel és az íróval, majd letakarva hagytam állni egy óráig. (Közben odakészítettem a kenyeret is.) Felkockáztam a sajtot (füstölt trappista és mozzarella) és a szalámit (mediterrán jellegű), a szalámit nagyon pici olajon megpirítottam. Az élesztős keverékhez egy óra után hozzáadtam 3,5 pohár lisztet, a sót, a cukrot, a tojásokat kicsit felverve. Összedolgoztam (hogy összeálljon), majd újra lefedtem, és hagytam 10 percig pihenni.

A vajat kockákra vágtam, és alaposan, kis adagokban hozzáadtam a tésztához. Kézzel dagasztottam, nagyjából negyed óráig tartott, szépen össze lehetett dolgozni. A vége felé adtam még hozzá lisztet, a fél pohárnyi nem kellett hozzá, annál kevesebb is elég volt, hogy szépen elváljon a tál falától. Hozzákevertem a sajtot és a szalámit. Letakartam és hagytam kelni bő egy órát.

(Időközben megsült a kenyér). Egy tortaformába sütőpapírt vágtam, az oldalára is, beleraktam a tésztát és még hagytam egy picit kelni. Közben a sütőt 200 fokra állítottam. A nagy tortaformát használtam, ami hiba volt, mert elterült benne a tészta, legközelebb majd kisebbet fogok. Talán majd a jénaimat, meglátom.

A 200 fokos sütőben sütöttem 20 percet, majd lejjebb vettem 165 fokra, és még 15 percig benne hagytam.

Melegen nagyon törik, érdemes konyharuhával letakarva a formában hagyni egy pár percig, majd kifordítani belőle. Az alakja nem lett szép, de az íze igen. Egy kevés vaj rákenve, hozzá hideg tej, és kész az isteni reggeli/vacsora.

Egy kicsit időigényes a dolog, de néha megéri, mert tényleg nagyon finom.

Ma grillezni akartunk. Aztán úgy alakult, hogy kint nem sikerült, de elővettem a raqlette sütőt, és bent megsütöttem a húst, a gombát, a sajtot, a kolbászt. Készítettünk hozzá vegyes salátát, kukorica salátát, és nagyon jóllaktunk.

A sertéstarjához készített pác hozzávalói:
rozmaring, oreganó, sok fokhagyma - apróra vágva
mustár (egy evőkanálnyi)
fehér bor (kb. fél dl)
méz (egy teáskanálnyi)

Alaposan összekevertem, és a hat szelet hús mindkét oldalát bekentem vele, majd a maradék ráöntöttem, lefedtem, és éjszakára hűtőbe tettem. Szép barnás lett a színe, szaftos maradt a hús, más fűszert később sem tettem hozzá (sót sem), nagyon finom lett.

A gombához is kevertem fűszert: búzacsíraolaj, fokhagyma, rozmaring, oreganó, petrezselyemzöld és zsálya összekeverésével. A gombafejekbe tettem a keveréket, úgy sütöttem meg. Amikor félig kész volt, beletettem kevés mozzarellát is, és mire az megolvadt, megsült a gomba is. Karakteres íze lett, 2:1 arányban ízlett, a nőknek igen, a pasinak nem.

Az utóbbi időben ritkán főzök, ez azt hiszem, jól látszik a blog elhanyagoltságán is. Pedig ötleteim vannak, csak idő nem sok van, meg szükség sem rá. Ugyanis alig vagyunk itthon, amennyit meg ennénk, annyival gyakorlatilag anyu is ellát minket. Néha azért beszabadulok a konyhába, hogy ellássam magunkat valami finomsággal. Itt egy példa egy szombati menüre:

Currys mángold-krémleves (azt hittem, már fenn van a recept, de mindjárt pótolom)

Csirkemellfilé Orly módra

Majonézes kukorica-saláta (konzerv kukorica + tejföl + majonéz + mustár)

És akkor a leves receptje

Hozzávalók:
mángold szára megpucolva, feldarabolva (lehetett úgy egy kilónyi, de lehet, hogy kevesebb)
curry por
só, fekete bors, őrölt szerecsendió
tej, tejszín

A szárat sós vízben megfőztem, botmixerrel pépesítettem. Fűszereztem, a currytől szép sárga lett a színe. Felöntöttem tejszín és tej keverékével és összefőztem pár perc alatt. Tálalásig fedő alatt hagytam pihenni, majd levesgyönggyel tálaltam (így a gyerekek is simán megették).