Gigi a konyhában

Most komolyan, senki nem tud tenni az ellen valamit, hogy Tarka bárka bejegyzései egymás után húszszor is megjelennek a gasztro.blog.hu-n? Nincs nekem vele semmi bajom, meg a bejegyzéseivel sem, de szerintem ez neki sem érdeke, hogy az egész gyűjtőoldal vele legyen tele, és másokat már csak kutakodás után találjunk meg. Valaki, aki esetleg tudja, mi a technikai probléma és hogyan lehet megoldani?

Elég ritkán főzök mostanában, és általában semmi újat, csak valamit "összedobok". A mai sem bonyolult, csak kicsit időigényes a csicsóka hámozása miatt. De ennyit megér szerintem. És arra is jó, hogy fogyjon a sok fűszer. Ehető főételként vagy köretként is, kinek hogy tetszik.

Hozzávalók:
kb. 80 dkg csicsóka
5 dl tejszín
3 tojás felverve
5-10 dkg reszelt sajt
só, fekete bors
fokhagymás só
póréhagyma kocka
rozmaring
az edény kikenéséhez vaj

A csicsókát alaposan megmostam, meghámoztam. feldaraboltam. Az edényt kikentem vajjal. A többi hozzávalót alaposan összekevertem, belekevertem a csicsókát is, majd az egészet beleöntöttem a tűzálló tálba.

Előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt megsütöttem, ennek a felében le volt fedve.

Nem szép, de finom.

Vizsgára készülök közbeszerzési ismeretekből. Ez azt jelenti, hogy jogszabályokat kell megtanulnom, csupa elmélet az egész. Az ilyen tanulás nincs különösebben az ínyemre, jobban szeretek valami gyakorlatiasabb dolgot tanulni, olyan tantárgyat, ahol feladatok, számítási példák vannak. Ez is érdekes téma, de tanulni nem igazán felemelő élmény.
Ilyenkor én tanulás helyett hajlamos vagyok inkább enni (még hogy a vizsgaidőszak fogyaszt - aha, engem tuti nem), ahhoz pedig főzni vagy sütni kell. Ma a sütést választottam. A keksz receptjét persze szintén tanulás helyett találtam, hogy fogok levizsgázni? :-(

Az nyugtat egy kicsit, hogy az agyműködést ez a keksz kiválóan serkenti, és mivel nem édes, talán annyira nem veszélyes, mintha valami cukrosat sütöttem volna. Az eredeti recepthez képest egy-két dolgot lecseréltem benne, de egyik sem módosítja a tészta állagát (pl. szőlőmagolaj helyett szezámolaj került bele, napraforgómag helyett tökmag).

Hozzávalók (kb. 50 darabhoz):
25 dkg graham liszt
1 teáskanál só
1 teáskanál sütőpor
(egy csipet szódabikarbóna - ezt kihagytam, mert nem volt itthon)
12,5 dkg vaj (hideg)
0,5 dl szezámolaj
0,5 dl tejföl
0,5 dl író (lehet egy dl natúr joghurt vagy egy dl tejföl is a tejföl + író helyett)
5 dkg lenmag
5 dkg tökmag
5 dkg szezámmag

A tökmagot kicsit összevágtam, hogy ne egészben legyen a kekszben.

A hozzávalókat alaposan összedolgoztam, aztán lefedve  a hűtőbe tettem egy órára.

A sütőt 190 fokra előmelegítettem. Kinyújtottam a tésztát egy ujjnyi vastagra és kiszaggattam, majd kb. 15 perc alatt megsütöttem.

Nagyon omlós tészta, tele finom magokkal. A magokat elő lehet pirítani, úgy még finomabb lehet.

Ronda, de finom kategória. A recept alapjául Stahl Judit gesztenyés csillaga szolgált, de mivel került bele cseresznye, ezért szóba sem jöhetett, hogy nyomózsákot használjak hozzá. Ezért is lett ilyen ronda. De tényleg finom :-).

Hozzávalók (kb. 30 darabhoz):

25 dkg natúr (cukrozatlan) gesztenyemassza - azért szeretem a natúrt, mert ezt én ízesíthetem, nem lesz túl édes, és sokkal intenzívebb az íze, mint a cukrozottnak
7,5 dkg vaj
8 dkg cukor
1 tojás
egy nagy adag cseresznye (nem mértem, "szemre" raktam bele, fagyasztottat engedtem ki, saját termésből)
2 evőkanál finom liszt

A sütőt 175 fokra melegítettem. A hozzávalókat alaposan összedolgoztam (fakanállal, de géppel is lehet). Kiskanál segítségével halmokat raktam a sütőpapírral bélelt tepsibe, és egy-egy tepsivel 12 percig sütöttem. Hagytam a tepsin hűlni, mert melegen nagyon puha, de kicsit hűlve már ki lehet szedni lapáttal. Nagyon omlós, nagyon finom.

Ma éjfélig lehet szavazni a Fűszerész receptversenyén, kérek mindenkit, hogy az alábbi képre kattintva nyomjon egy Like-t! Köszönöm szépen!

Készültem csokis sablé Viennois-t sütni. Már összeöntöttem a vajat és a cukrot, amikor rájöttem, hogy egy dekányi kakaópor sincs itthon. Na most mi legyen? Hát az lett, hogy abból gazdálkodtam, amit itthon találtam, így kávés-fűszeres kekszet sütöttem.

Hozzávalók:
25 dkg szobahőmérsékletű vaj
10 dkg porcukor
28 dkg liszt
2 teáskanál instant kávépor (többet is elbír, hogy intenzívebb legyen a kávéíz)
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 teáskanál őrölt gyömbér
2 teáskanál őrölt fahéj
1 nagy tojás fehérje
1 csipet só

Először a vajat és a porcukrot kell alaposan összekeverni, majd mehet bele minden egyéb. Ha lágy lenne a tészta, be lehet tenni néhány percre a fagyasztóba, hogy formázható legyen. Kis golyókat formáztam belőle, amiket sütőpapírra helyeztem, és villával ellapítottam. 180 fokon kb. 14 perc alatt megsült. Miután kicsit hűlt (melegen nagyon törékeny), lapáttal szedtem ki a tepsiből és fémdobozba tettem. (34 db lett belőle)

Gyorsan összedobható ebédet kellett kitalálnom, a választás telitalálat volt. Gyorsan és egyszerűen elkészül és finom.

Hozzávalók (2 nagy adag):
1 doboz (25 g) szárított shiitake gomba
fél csomag (kb. 350 g) mirelit wok zöldség
fél csomag (125 g) kínai mie tészta
bambuszrügy (konzervből, kb. negyed üveggel)
szójaszósz
olívaolaj
kínai ötfűszer (fahéj, csillagánizs, szegfűszeg, édeskömény, ánizs)
só

Én wokban készítettem, de magas falú serpenyőben is tökéletesen elkészíthető.

A gombát még reggel beáztattam vízbe.

A gombát leszűrtem és mindegyiket két-három darabra vágtam.
A tésztát lobogó vízbe tettem, két-három percig főztem, majd leszűrtem. Közben felmelegítettem a wokot és olívaolajat öntöttem bele (kb. 4 evőkanálnyit). Beleraktam a tésztát, öntöttem rá egy-két teáskanálnyi szójaszószt és megpirítottam, majd kiszedtem egy edénybe. A helyére tettem a gombát, picit megpirítottam. Hozzáöntöttem a zöldséget, a bambuszrügyet, megszórtam az ötfűszer keverékkel (egy teáskanálnyi), megsóztam, öntöttem hozzá kevés (kb. fél dl) vizet és lefedtem. Néha megkavartam, egyébként lefedve párolódott. Amikor a zöldségek és a gomba is puha volt, beleraktam a tésztát és egy-két percig kevergettem még a tűzön.

Még lehet jelentkezni a Fűszerész által meghirdetett receptversenyre (a Facebookon), és lehet szavazni is a már megjelent receptekre. A fotóalbumban kell lájkolni a szimpatikusakat. (Én három recepttel jelentkeztem: indonéz csirke, gombás-póréhagymás csirke és almás-szilvás muffin. De a többiek is jók :-). )

Like-ra fel!

A szombati "rendelés" egy kis mexikóira vonatkozott, konkrétan chimichangára. Erről az ételről én nagyjából annyit tudok, hogy babpürével és húsos töltelékkel töltött tortilla. Nem garantálom, hogy a recept autentikus, de hogy finom volt az eredmény, az biztos. Levesnek kukoricakrémleves készült bacon chipssel.

Hozzávalók (4-5 személyre):
12 db tortilla (recept)
60 dkg csirkemell filé
1 doboz konzerv kukorica
1 doboz hámozott paradicsom
2 doboz vörös (kidney) bab
1 szál póréhagyma
extra erős őrölt chili
samba mix fűszerkeverék (tengeri só, paprika, bors, kömény, koriander, mustármag, hagyma, petrezselyem, zeller)
azték fűszerkeverék (tengeri só, bors, vöröshagyma, paprika, fokhagyma, koriander, mustármag, petrezselyem, kakukkfű)
olaj, szalonna
piros és sárga kaliforniai paprika
1 dl tej

A csirkemell filét kockára vágtam. Egy teáskanál sambamix fűszerkeveréket összekevertem a tejjel, majd ráöntöttem a csirkehúsra és hagytam pácolódni 1-1,5 órát.

Néhány dkg szalonnát felkockáztam, a serpenyőben kisütöttem a zsírját. Bő fél szál póréhagymát felkarikázva megdinszteltem benne, majd hozzáadtam a csirkehúst. Kevertem még bele nagyjából 1 teáskanálnyi azték fűszerkeveréket (a két fűszerkeverék összetétele sokban nem különbözik egymástól, de az azték számomra karakteresebbnek tűnik). Fehéredésig kevergettem a húst, majd ráöntöttem kb. 1,5-2 dl vizet és letakarva hagytam párolódni. Amikor a víz már majdnem elfőtt, hozzáadtam egy doboz konzervkukoricát és az apró kockára vágott kaliforniai paprikát, majd újra lefedtem és kb. még öt percig pároltam.

A babpüréhez néhány dkg szalonnát felkockáztam és serpenyőben kisütöttem a zsírját. Hozzáadtam a maradék póréhagymát felkarikázva, megdinszteltem. A botmixer edényébe töltöttem a két doboz leöblített és lecsöpögtetett babot egy dl forró vízzel és pépesítettem. A pépet a serpenyőbe kanalaztam, ízesítettem egy kávéskanálnyi extra erős chilivel és néhány percig kavargatva pirítottam.

Készítettem a paradicsompürét is, egyrészt mártogatósnak, másrészt lekenni vele a tortillát. Kevés olajat öntöttem az edénybe, beleöntöttem a hámozott paradicsomot lével együtt. Fűszereztem azték fűszerkeverékkel, összetörtem, és néhány percig kavargatva főztem.

A tortilla tésztáját frissen sütöttem az ebédhez, minden megsütött darabot megkentem a paradicsompürével, majd mindenki maga rakta bele a babpürét és a húst. Akinek nem volt elég csípős a bab, még rakhatott hozzá chilit. Feltekerve ettük.

A gyerekek kedvéért néhány tortillalapot 8 részre vágtam sütöttem ki tortilla-chipsként, és a paradicsompürét adtam hozzá mártogatósnak. Aztán a maradék tésztával is így tettem, és ebéd után a maradék paradicsompürét, valamint babpürét raktam mellé, amit így bárki délután még nassolhatott.

A fűszerekről további leírás és ötletek itt.

Egyszerű és nagyszerű édesség, eredeti néven karácsonyi tejszínpuding (a Nők Lapja karácsonyi számából), de az így február elején elég idétlenül hangzik.

Hozzávalók:
1 liter habtejszín
2 rúd fahéj
3 db csillagánizs
1 teáskanál őrölt gyömbér (vagy 2 cm friss gyömbér reszelve)
10-12 szem szegfűszeg
18 dkg cukor
1 csomag (2,5 dkg) zselatin
1 db narancs vékonyan hámozott héja (én krumplihámozóval hámoztam)

A tejszínt a narancshéjjal és a fűszerekkel felfőztem és 5 percig gyöngyözve főztem. 20 percig állni hagytam lefedve. Leszűrtem, egy keveset kivettem belőle, csomómentesre kevertem benne a zselatint, majd visszaöntöttem és összekevertem. Visszatettem a tűzre, forráspontig melegítettem, kizártam. 18 cm-es tortaformába folpackot tettem (őzgerinc forma is jó), beleöntöttem, majd miután kihűlt, betettem a hűtőbe néhány órára. (Lefedtem, hogy ne vegye át a hűtőben található ételek szagát.)

Amikor megdermedt, levettem a tortaformát róla, és szeleteltem. Nekem egy picit édes, de Sz. szerint pont tökéletes. A gyerekeknek is nagyon ízlett.
Nem nevezném fogyókúrás desszertnek (inkább bele sem gondolok, hány kalóriát tartalmaz), de néha azért megengedhető, mivel nagyon finom.