Gigi a konyhában

Most biztos minden blog tele van karácsonyi receptekkel, hát én nem olyat posztolok :).

Akármilyen hihetetlen, ez volt életem első paprikás krumplija. Nem tudom megmondani, eddig miért nem főztem, hiszen tudtam, hogy kell, és azt is tudtam, hogy szeretjük. Az ok mindegy is, a lényeg, hogy ma megfőztem.

Ez a verzió nem az, amit én otthon megszoktam. Anyu a paprikás krumplit nem bő lével készíti, és általában nem tesz bele kolbászt vagy virslit. Nekünk a paprikás krumpli gyakorlatilag narancssárga petrezselymes krumpli, és nagyon sokszor sóskamártással esszük meg rántott hússal vagy fasírttal. Ez viszont a bő lére eresztett virslis verzió.

Hozzávalók:

krumpli

olaj

hagyma

virsli

só, sómentes ételízesítő, piros paprika

(ha van otthon: paradicsom, paprika)

Kevés olajon megfonnyasztottam az apróra vágott hagymát. Levettem a tűzről, tettem bele piros paprikát. A kockára vágott krumplit belekevertem, majd feltöltöttem hideg vízzel, hogy épp ellepje. Megsóztam, szórtam rá ételízesítőt, majd lefedve majdnem készre főztem. Néhányszor megkevertem. Majd beleraktam a karikára vágott virslit, és néhány percig főztem.

Majdnem mézeskalács :). A receptet valahonnan a netről vadásztam, most nem találom a linket, később igyekszem pótolni. (Update: a link)

Hozzávalók:

25 dkg liszt (fele-fele arányban fehér liszt és roszliszt)

5 dkg barna cukor

5 dkg kristálycukor

5 dkg méz

4 evőkanál víz

8 dkg vaj

1 kávéskanál őrölt gyömbér

1 kávéskanál őrölt szegfűszeg

1 kávéskanál őrölt fahéj

1 kávéskanál szódabikarbóna

A lisztet összekevertem a szódabikarbónával és a fűszerekkel. A cukrot a vízzel és a mézzel felmelegítettem, hogy folyós legyen. Hozzáadtam a felkockázott vajat, amíg bele nem olvadt. A liszthez kevertem a masszát, összegyúrtam és éjszakára hűtőbe tettem.

Másnap kivettem és egy fél óráig hagytam a pulton. Közben a sütőt 180 fokra melegítettem.

3 mm vastagra nyújtottam a tésztát (lisztezett deszkán), a gyerekekkel kiszaggattuk, szórócukorral díszítették. Sütőpapírral bélelt sütőben 8-10 perc alatt megsültek. Rácson hagytam hűlni, majd fémdobozba raktam. Hat tepsivel lett, elvileg hetekig eláll, de nálunk három nap alatt szőrén-szálán eltűnt :).

Egyszerű, finom, tartalmas.

Hozzávalók:

krumpli (nem mértem, nagyjából 70 dkg lehetett)

pulykacomb (kb. 50 dkg)

mascarpone (kb. 20 dkg)

tejszín (kb. 1 dl) 

fokhagyma (2 gerezd)

olaj

fűszerek, só

A tepsibe kevés olajat öntöttem. Egy réteg karikára vágott krumplit raktam bele, megsóztam. A pulykacombot vékony csíkokra vágva raktam bele, sóztam és fűszerkeverékkel szórtam meg (Fűszerész pizza fűszerkeveréket használtam, oregánó, kakukkfű, bazsalikom volt benne). Újabb réteg krumpli megsózva. A mascarponét összekevertem a tejszínnel, és fűszerkeveréket kevertem hozzá (Fűszerész Pastrami keveréket használtam - koriander, oregánó, bors, majoranna, paprika) és rákanalaztam a krumplire.

200 fokon nagyjából 45 percig sütöttem.

Hozzávalók:

5 dkg vaj

2-3 evőkanál olaj

2 evőkanál liszt

5 dl tej

1 liter húsleves

sajt (ami itthon volt: kb. 5 dkg ömlesztett, kb. 10 dkg trappista reszelve, kb. 3 dkg füstölt reszelve)

fehér bors

A vajat megolvasztottam, az olajat hozzáadtam. Beleraktam a lisztet, habosodásig hevítettem. Lassan hozzáadtam a tejet, hogy csomómentes legyen, felfőztem (néha meg kell kavarni, mert hamar leég). Beleöntöttem a húslevest, és amikor felfőtt, belekevertem az összes sajtot, megborsoztam. Már csak meg kellett várni, hogy újra felfőjön és néhány perc alatt kész lett.

Baconchipset készítettem hozzá, a gyerekek levesgyönggyel ették.

Gyönyörű, ötszínű kagylótésztát kaptam Olaszországból. A gyerekek alig várták, hogy megfőzzem. Az utolsó grammig elfogyott.

Hozzávalók:

fél kg kagylótészta

egy közepes cukkini

2-3 paradicsom

1 fej vöröshagyma

10 dkg vaj

só, fekete bors, zöldfűszerek

kevés olaj

A vajat megolvasztottam, az apróra vágott hagymát üvegesre pirítottam. Beletettem a kockára vágott cukkinit, sóztam, fűszereztem és kb. 10 percig pároltam. A kockára vágott paradicsomot is beleraktam, öntöttem hozzá kb. 1 dl vizet és készre pároltam.

Közben a tésztát az előírás szerint elkészítettem (sós vízben főztem meg, én a vízbe kevés olajat is szoktam önteni). Leszűrtem, összekevertem. Tálaláskor tettünk rá reszelt sajtot, de anélkül is nagyon finom.

A recept autentikus egyiptomi forrásból származik. Tengeri halból még jobb lenne, de az afrikai harcsával is nagyon finom. 

Hozzávalók a halhoz: 

1 afrikai harcsa törzs (1 kg-s)

2-3 paradicsom

3-4 gerezd fokhagyma

1 csomag petrezselyem

1 csomag friss koriander

1-2 fej vöröshagyma

só, chili (vagy egyéb csípős paprika), fekete bors, őrölt római kömény

olaj

ecet

A haltörzset végigvágjuk, hogy tölthető legyen, de ne essen ketté. Sóval bedörzsöljük, majd ecettel lemossuk, ezzel a szagát eltüntetjük.

A töltelékhez a paradicsomot felkockázzuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, petrezselymet, koriandert, megfűszerezzük. Alaposan összekeverjük.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

A tepsibe kevés olajat töltünk, a halat belerakjuk, megtöltjük a töltelékkel, majd berakjuk a sütőbe. Kb. 40-50 percig sütjük, majd megfordítjuk (nem egyszerű művelet, de megvalósítható). Ha van grill funkció, úgy folytatjuk a sütést még 10 percig.

Hozzávalók a hagymás rizshez: 

2-3 fej vöröshagyma

1 fej paradicsom

olaj

 2 csésze rizs

só

Érdemes teflonos edényt használni. A hagymát felkockázzuk, állandó kevergetés mellett olajon barnára sütjük. A sót vízbe rakjuk, négy csésze vizet ráöntünk, belerakjuk a felkockázott paradicsomot. Fedő alatt felforraljuk. Amikor a víz forr, mehet bele rizs. Néha megkavarjuk, amíg a rizs meg nem puhul.

 (Elnézést a képek minőségéért.)

Gyors, egyszerű, finom ebéd.

Hozzávalók:

• kb. 30 dkg csiperke gomba
• 2-3 fej vöröshagyma
• kb. 20 dkg krémsajt (én mascarponét használtam)
• kevés olaj
• só, oreganó, petrezselyemzöld, kakukkfű (és bármilyen más zöldfűszer, ami tetszik)
• szélesmetélt (természetesen más tésztával is finom)

A gombát megmostam, felszeleteltem. A hagymát apróra vágtam, olajon megdinszteltem. Hozzáadtam a gombát és a fűszereket, puhára pároltam. Hozzátettem a sajtot, alaposan összekevertem és 2-3 percig főztem.

Megfőztem a tésztát, majd összekevertem a gombás masszával.

Előkészületekkel együtt max. fél óra alatt kész.

Úgy gondoltam, hogy most nem cipóban sütöm a sonkát, inkább kisebb adagokat készítek. Egyszerű kenyértésztát használtam most is, és a tegnap megfőzött füstölt tarját szeleteltem bele.

Hozzávalók:

• fél kg liszt
• 2,7 dl író (vagy tej és víz keveréke)
• 1 evőkanál burgonyapehely
• 2 evőkanál olaj
• 1 csomag szárított élesztő (vagy 2 dkg friss)
• 2 tk só
• 1 tk cukor

A hozzávalókat a kenyérsütő gépbe tettem és megdagasztottam.

Kinyújtottam nagyjából kör alakúra és felvágtam 8 részre.

 A húsból kisebb darabokat vágtam és a tésztára raktam.

Feltekertem, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és a tetejét kicsit bevizeztem.

A tepsi alá egy kis edénybe vizet tettem. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25 percig sütöttem.

A recept innen való, de mivel vásárlás előtt nem néztem meg, mi kell hozzá, így kicsit átalakítottam. Nem volt otthon háztartási keksz és babapiskóta sem. Ennek ellenére azt hiszem, sikeresen megoldottam a dolgot, és nagyon finom lett a végeredmény.

Hozzávalók:

     tészta:

• 50 dkg natúr (cukrozatlan) gesztenye püré
• 6 dkg porcukor (mivel a keksz is édes, nem tettem bele többet)
• 25 dkg darált keksz (ez az itthon maradék csokis keksz volt, saját sütés)
• 15 dkg puha vaj

   krém:

• három csomag tejszínes (vagy vaníliás) pudingpor
• 9 dl tej
• 25 dkg puha vaj
• 20 dkg porcukor (csökkentettem az eredeti mennyiséget, mert ide is édes kekszet tettem)
• keksz (vagy babapiskóta)
• 2 adag főtt kávé + kb. 1 dl tej
• rum aroma 

  tetejére:

• fél liter habtejszín
• egy púpos evőkanál porcukor

A tészta hozzávalóit összekevertem, egy tepsibe (kb. 20x30 cm-es) sütőpapírt tettem, és belesimítottam.

A pudingport a tejjel cukor nélkül megfőztem. A vajat a porcukorral összekevertem (habosra), majd hozzáadtam a kihűlt pudingot. A krém felét rákentem a gesztenyés masszára.

A tej és kávé keverékét ízesítettem rumaromával, majd a kekszeket beleáztattam, és sorba raktam a pudingra, majd a puding másik felét is rákentem. Betettem a hűtőbe néhány órára.

Tálalás előtt a tejszínt a cukorral habbá vertem és a tetejére kentem.

Az alábbi receptet Gordon Ramsay egyik műsorában láttam. Ott persze nem mond pontos mennyiségeket, így a massza állagából kellett kitalálnom, hogy miből mennyit tegyek bele. Lehet, hogy egyszerűbb lett volna megkeresni a receptet valahol, de ahhoz lusta voltam. Picit átalakítottam a dolgot az otthon lévő hozzávalók miatt, de a lényegen nem változtattam. Egyszerű reggeli, amit többféleképpen lehet ízesíteni.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 1 doboz kukoricakonzerv
• 10 evőkanál tej
• 1 tojás
• 1 teáskanál sütőpor
• só, bors
• medvehagyma levél (én most szárítottat használtam)
• egy darab kápia paprika apróra vágva
• egy fej lila hagyma apróra vágva
• kevés olívaolaj

A hozzávalókat összekevertem (olívaolajból nagyjából 1 evőkanálnyit tettem a masszába), majd serpenyőben olívaolajat forrósítottam és evőkanál segítségével adagoltam a masszát. Néhány perc alatt mindkét oldalát megsütöttem. Tálaláskor tejfölt kentem rá, de anélkül is finom. Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható. (A képek minőségéért elnézést kérek, gyors kattintás volt telefonnal.)